Пароконвектоматы относятся к профессиональному тепловому кухонному оборудованию, используемому для приготовления пищи. Существуют их домашние варианты пароконвектоматов, однако для использования дома они неоправданно энергозатратные и чересчур шумные, поэтому в основном используются на профессиональных кухнях.

Данный агрегат предусматривает несколько режимов сочетания пара и принудительную конвекцию.

Виды

По типу управления пароконвектоматы делятся на следующие виды:

• Электронные:
  • Программируемые.
  • Сенсорные.
• Механические.
• Электромеханические.

По виду электроносителя:

• Электрические.
• Газовые с электронным управлением.

По вместимости:

• Большие: от 10 до 24 уровней.
• Средние: от 6 до 10 уровней.
• Малые: до 6 уровней.

По способу парообразования:

• Инжекторные.
• Бройлерные.

В первом случае применяется трубчатый паронагреватель, во втором – парогенератор.

Режимы работы

Основными режимами работы являются следующие:

• Пар. Приготовление осуществляется паром 100% влажности, имеющем температуру +80…+120°С. Также возможно приготовление в режиме низкотемпературного пара.
• Конвекция. Приготовление обеспечивает циркулирующий пар температурой +30…+250°С.
• Комбинированный вариант. Пар и конвекция работают одновременно.

Преимущества

Более 40% операций, связанных с тепловой обработкой, можно производить посредством пароконвектомата. Он заменяет следующие виды теплового оборудования:

• Плита.
• Жарочный шкаф.
• Пароварка.
• Электроварка.
• Конвекционная печь.
• Котел пищеварочный.
• Сковорода.

Именно поэтому пароконвектоматы получили столь широкое распространения на кухнях производств, организующих общественное питание. Возможность замещения нескольких видов теплового оборудования не единственный их плюс. Они дают более высокие характеристики, чем оборудование с аналогичными функциями:

• Обеспечение равномерного приготовления пищи.
• Сохранение полезных свойств продуктов: блюда приготавливаются без масла, вредная корочка не образуется.
• Ускорение процесса приготовления за счет сочетания влажности и температуры рабочей камеры.
• Возможность одновременного приготовления разных блюд без смешения запахов.
• Значительное снижение потерь веса продукта, неизбежных при жарке и варке.
• Отсутствие в необходимости переворачивания продуктов.
• Значительная экономия электроэнергии.
• Снижение трудозатрат.
• Возможна самоочистка. Даже при ее отсутствии уход за данным оборудованием простой.

При покупке пароконвектомата вы получаете возможность освободить кухню от аналогичной техники. Поэтому можете быть уверены: это одно из лучших вложений.